La Cathédrale

Œuf parfait, vin blanc, crème de parmesan, champignons, lard

Velouté de butternut, gésier de canard confit, châtaignes torréfiées

Burrata, tomates confites, artichauts confits, pesto pistache

Saumon mariné à la ciboulette, crème citronnée, œufs de truite

Émulsion froide de chou-fleur, gambas snackées

Tranche de pâté croûte Richelieu, salade verte, vinaigrette à la moutarde à l’ancienne

Pain de campagne, sauce Mornay au parmesan et Tartufata, jambon blanc, Comté, copeaux de truffe d’été, œuf au plat, salade verte

Pain de campagne, sauce Mornay au parmesan, jambon blanc, Comté, œuf au plat, salade verte

Accompagnée de frites maison, sauce moutarde à l’ancienne à l’estragon

Préparé par nos soins, jaune d’œuf (câpres, échalote, cornichon), accompagné de frites maison et salade

Accompagné de frites maison et salade

Courgette, carotte, pois gourmand, pousses de soja

Filet de colin 180 g environ, frites maison et sauce tartare

Filet de poulet mariné cuit à basse température, salade romaine, œuf, tomate, copeaux de parmesan, poitrine de cochon grillée, sauce Caesar, croûtons

Salade, gambas snackées, gravlax de saumon, tomate, feta

Détail de composition sur l’ardoise

Détail de composition sur l’ardoise

Le combo parfait de la planche de charcuteries et de la planche de fromages !

Tortilla chips de maïs, sauce cheddar, guacamole, fromage blanc au sumac, coriandre

Croquetas de jambon cru italien au Comté, sauce fromage blanc à l’échalote et à la ciboulette

Accompagné d’un caramel beurre salé, citron vert et gingembre, ou d’un coulis de fruits rouges

Assortiment de mignardises, une boule de sorbet et un café

Assortiment de mignardises, une boule de sorbet et un thé

Banane, glace vanille, glace chocolat, glace fraise, crème fouettée, chocolat et amandes effilées

Sorbet citron, sorbet cassis, sorbet cerise, fruits de saison, sirop de cerise

Glace vanille, glace caramel, crème fouettée, sublimées de brownies et de praliné en grains

Glace coco, glace fraise, fraises fraîches, crème fouettée et amandes effilées

Glace chocolat, glace menthe-chocolat, chocolat, crème fouettée, morceaux de brownies

Fruits de la passion, ananas, mangue, crème fouettée, coulis de fruits exotiques

Une boule de sorbet citron arrosée de vodka Eristoff 4cl

Une boule de glace vanille arrosée de Bailey’s 5cl

Une boule de glace rhum-raisin arrosée de rhum 3 Rivières

Une boule de glace menthe-chocolat arrosée de Peppermint 5cl

Eau gazeuse, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne

Eau gazeuse, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, purée de fraise

Jus d’ananas, jus de cranberry, fruits de la passion, sirop de vanille et jus de citron

Jus d’orange, jus de citron, grenadine

Jus d’ananas, lait de coco, jus de citron et sirop de vanille

Martini Vibrante, Tonic, rondelle d’orange

Martini rouge et blanc, Campari, gin Bombay, orange

Rhum Bacardi Carta Oro, coca, citron vert

Vodka Eristoff, jus de tomate, jus de citron, Tabasco, poivre, branche de céleri

Tequila Patrón Silver, jus d’orange et sirop de grenadine

Vodka Eristoff, liqueur de melon, liqueur de Chambord, sirop de fraise, jus d’ananas et jus de cranberry

Rhum cubain, jus d’ananas et lait de coco

Jägermeister 4cl, energy drink

Grey Goose 4cl, jus de cranberry, limonade, jus de citron jaune, menthe fraîche

Gin Bombay Sapphire 4cl, liqueur Saint Germain 2cl, tonic, branche de romarin

Tequila Patrón Silver, jus de pamplemousse, citron vert, rondelle de pamplemousse

Vodka Grey Goose 4cl, ginger beer, jus de citron vert, branche de romarin

Rhum Bacardi Carta Oro, eau gazeuse, citron vert, menthe fraîche et Angostura

Rhum Bacardi Carta Oro, eau gazeuse, purée de fraise Monin

Rhum Bacardi Carta Oro, eau gazeuse, citron vert, sucre de canne, Angostura et piment

Rhum Bacardi Carta Oro, eau gazeuse, Get 31, citron vert, menthe fraîche

Rhum Bacardi Carta Oro, Champagne, citron vert, sucre de canne, menthe fraîche

Cuba — vieilli en fût de chêne, sur des notes de vanille et d’amande

AOC Martinique — des parfums suaves de sucre chaud, banane et coco

AOC Martinique — 5 ans en fût de chêne, avec des saveurs de pain d’épices et de fruits secs

Philippines — vieilli 7 ans en fût de chêne, orange, gingembre et épices douces

Venezuela — notes de tabac, miel et épices

Venezuela — élégante complexité, avec des touches de bois, de chocolat noir, de cuir et de noix

Guatemala — le « Cognac des rhums ». En bouche, la vanille et les épices vous plongent dans une profonde rêverie

Trinité-et-Tobago — vanille, soupçon de cannelle et clou de girofle

Écosse

USA — Tennessee Whiskey

USA — ce bourbon a un corps rond, aux saveurs de vanille et de pralines

Écosse — single malt du Speyside vieilli en fût de bourbon, sur des notes d’amande douce et de noisette

Écosse — l’ambassadeur des whiskies tourbés : caractère intense, huileux et herbacé, et des notes salines